據(jù)稱，廚房污染占到整個家居環(huán)境污染的70%，，而除了大面積的櫥柜人造板產(chǎn)生的裝修材料污染外，廚房油煙是對主婦健康最大的威脅。讓我們來看看專家對此做出的分析及解決方法。廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾�。划�(dāng)油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。
以下為廚房油煙的危害：
1 食欲減退，精神不振鍋體溫度超過2400C，油的性質(zhì)會發(fā)生質(zhì)變，產(chǎn)生大量有害油煙，油煙吸入呼吸道，可引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合癥。
2 熏臟廚房，一身的油煙味廚房被油煙熏的臟兮兮油膩膩，誰做飯都會一身的油煙味，難聞死了
3 慢性角膜炎、鼻炎、咽炎、氣管炎油煙主要成分丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。
4 皮膚粗糙有皺紋、掉頭發(fā)、發(fā)胖油煙顆粒堵塞皮膚毛孔，導(dǎo)致女性皮膚干燥粗糙、出皺紋、色斑，中年女性則更易發(fā)胖�？粗拮幽樀皟阂惶焯熳凕S，皮膚一天天粗糙，掉頭發(fā)、發(fā)胖，真讓人著急。
5 導(dǎo)致肺部病變油煙中的有毒物苯并芘，使人體組織發(fā)生病變，如果長期接觸油煙，發(fā)病率將會增加2-3倍。
6 引發(fā)中老年疾病油煙中的脂肪氧化物容易引發(fā)心、腦血管疾病。特別是對中老年人的危害更大。但即便如此，每個家庭都有人不能避免的在廚房長期的工作，如何改善這種情況呢？
一：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
二：最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。
三：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機,最好選用近吸式油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜3分鐘后再關(guān)抽油煙機。四：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。
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